最佳答案
小火煮20一30分钟
1.鸭脖用冷水浸泡去除血水。
2.准备花椒,麻椒,桂皮,白芷,小茴香,辣椒,八角,良姜。香叶
3.. 将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。
4.准备一锅,锅内放冷水,下入泡好的鸭脖,加入葱姜,料酒大火烧开。
5.水开后,撇去浮沫。水开后煮三分钟,将鸭脖捞出洗干净。
6.将装有香料的碗内的水倒掉。
7. 起锅烧油,将香料加入锅内中小火翻炒出香味儿。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。另起一锅烧水。
8.将香料倒入另一郭热水内,加入一大勺酱油,加入适量老抽,再加入适量耗油,加入1勺香其酱, 加入适量姜片,加入两小匙盐,再加入一小把花椒,再加入一把干辣椒。大火煮开煮开后,小火炖10分钟。这一步骤可以尝一尝味道。口味要咸一些。
9.加入鸭脖儿,水要没过鸭脖,将鸭勃压下去。
10.还可以顺便卤几个鸡蛋,将鸡蛋洗干净下入锅内。
11.小火慢炖半小时即可