最佳答案
准备食材如下：鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙
具体做法如下：
冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。
葱姜蒜备好，锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。
盖盖焖10分钟，最后收汁即可！
冻鲅鱼怎么做好吃
做法：
1、
冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、
清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
3、
添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
4、
腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；
5、
砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；
6、
放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；
7、
关火放凉后食用，味道更佳。
冻鲅鱼怎么做好吃
椒盐鲅鱼好吃。先将鲅鱼解冻切成块，放盐，料酒，葱姜水腌制2小时，再将腌制好的鲅鱼自来水洗净，放13香，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，蛋清，淀粉搅拌均匀，起锅烧油，温七成下入裹好淀粉的鲅鱼油炸，炸至两面金黄酥脆后，即可捞出撒上椒盐粉即可食用。
冻鲅鱼怎么做好吃
冻鲅鱼解冻,清洗干净,切成鱼段,热锅凉油,下入五花肉片,煸炒出肉香味,下入葱段,姜片,干辣椒爆香,加入开水,鲅鱼段,再放入盐,糖,料酒,生抽,老抽,炖15分钟,大火收汁,即可食用。