最佳答案
这是因为：欧洲面包的配料比较简单，所以做面包皮比较硬。
由于制作工艺不同，有些欧洲包制作后不仅皮硬，而且厚。制作欧洲包的时候，通常通过控制发酵、蒸汽喷射等手段，使皮肤变薄、变薄，使“坚硬”变得“脆”。
欧洲包外面本来就硬，大家都在追求脆皮，所以浇水，浇水会变得更硬，自然冷却会变软，如果想变得更软，可以趁热装在面包或容器里，面包内部的蒸汽在冷却过程中完全软化外壳。
欧洲面包为什么那么硬
欧洲会用来当主食的面包大多单纯利用酵母发酵，不另外添加香精、油脂，而且会以全麦、黑麦面粉制作，所以欧洲面包硬、有嚼劲；佐以粗纤维、杂粮、黑麦、裸麦、少糖稍油；因为欧洲人把面包作为主食，所以健康与绿色是核心。
自然发酵的传统在多个国家被保留下来。在德国、北欧国家等地，因为食用含麸质较少的裸麦面包，而裸麦淀粉酶的反应温度相对较高，高温加热下可能导致淀粉分解。用自然发酵方法能增加面包酸度，较好地防止裸麦淀粉分解。
欧洲面包为什么那么硬
是因为欧洲的面包只用面粉,水,盐和酵母这4种基本的原料,然后也不用糖,不加乳粉,不加或几乎不放油,然后小麦粉,味精漂白,不含防腐剂。所以就是气体少了,面包就撑起来了,然后就会硬。”