最佳答案
改良剂是一系列具有特殊功能的添加剂的混合物，首先，它能有效改善面团操作性能，如耐搅拌性和发酵稳定性；其次，改良剂可以加强酵母产气能力和面团筋度，增大产品的体积以及改善产品内部组织结构；另外，改良剂还可以提高面筋的持气能力，改善柔软度，延长货架期等。
改良剂都有什么功效？
改良剂是一系列具有特殊功能的添加剂的混合物，首先，它能有效改善面团操作性能，如耐搅拌性和发酵稳定性；其次，改良剂可以加强酵母产气能力和面团筋度，增大产品的体积以及改善产品内部组织结构；另外，改良剂还可以提高面筋的持气能力，改善柔软度，延长货架期等。
版权声明：该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj#hotmail.com，我们将尽快删除相关内容。