1、
鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量、食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。
2、
新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。
3、
将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片。
4、
做一锅水，水开后放入蘑菇片炒一下。
5、
切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。
6、
锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
7、
肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。
8、
调入盐和一点点糖调味。
9、
临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。
肉炒鲜蘑怎么做
第1步、鲜蘑适量，手撕好。
第2步、水开焯煮断生，捞出过冷水，攥出多余水分备用。
第3步、适量韭菜，胡萝卜丝。
第4步、肉适量，切片。
第5步、适量葱姜。
第6步、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟。
第7步、加入适量十三香，酱油，耗油。
第8步、倒入食材翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味。
肉炒鲜蘑怎么做
食材：猪瘦肉、蘑菇
辅料：青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜、红干椒、玉米淀粉
调料：食盐、老抽、料酒、植物油、鸡粉、白糖、胡椒粉
制作步骤：
1、
准备猪瘦肉一块，切成薄片备用，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀之后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。
2、
准备蘑菇3—4朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个切片，主要用于配色。
3、
葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒切成片，再加入一小把红干椒。
4、
锅中烧开水，水开之后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出之后，用清水冲凉。
5、
锅中烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色之后，加入葱、姜、蒜、干红椒。
6、
翻炒出蒜香之后，加入蚝油，翻炒均匀，倒入蘑菇、青、红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。