最佳答案
食材
鸭脖6根， 啤酒1罐 ，生抽100克 ，老抽30克， 甜面酱50克， 冰糖100克， 干辣椒20克， 花椒10克 ，白芷2片 ，白蔻2个， 香叶3片 ，料酒适量， 生姜适量
制作步骤
1、
鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；
2、
泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；
3、
然后捞出来用凉水把表面的浮，沫清洗干净，多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；
4、
清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
5、
再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；
6、
盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；
7、
继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，让鸭脖完全被卤汁渗透入味，即可。