最佳答案
1、
新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2、
鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3、
充分搅拌均匀
4、
把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5、
倒入小蒸碗内
6、
盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、
蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8、
继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用
蒸蛋的10种方法
1、
将鸡蛋打在一个碗中，然后加入适量的盐和味精，用筷子或者勺子打均匀。
2、
准备好温水，一边搅拌的同时，加入适量的温水
3、
搅拌均匀后，将上面的一层浮沫去除。
4、
切好适量的葱花均匀的洒在鸡蛋液上，然后放到锅里蒸。
5、
锅开之后，端出鸡蛋羹（小心烫）然后放入适量的酱油和香油，即可食用。