最佳答案
食材清单
藕 1节 、 鸡胸肉 1块 、 干辣椒 2个 、 蒜 3瓣 、 葱 1小段 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 糖 半勺 、 醋 半勺 、 玉米淀粉 10克
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材
步骤2/10
鸡胸肉切丁，放蛋清1个，盐少许，玉米淀粉10克左右搅拌均匀备用
步骤3/10
藕切丁
步骤4/10
葱蒜切碎，干辣椒切小段，碗里加2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，半勺醋，5克玉米淀粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤5/10
锅中放入比平时炒菜多一些的油烧热，把鸡肉丁和藕丁依次煎炸出锅
步骤6/10
把多余的油倒出，留少许底油放1克花椒粉，葱蒜辣椒爆炒出香味
步骤7/10
倒入鸡肉丁和藕丁翻炒片刻
步骤8/10
倒入料汁
步骤9/10
翻炒均匀即可
最后一步
装入盘中
辣炒藕丁
下面分享一种辣炒藕丁的家常做法:
配料:藕1节、干辣椒6个、盐5g、干花椒8粒、姜1块、蒜3瓣、鸡精半勺、菜籽油50g。
烹饪步骤:
1、
莲藕去皮切成藕丁，浸泡多次清洗；
2、
配料准备齐全；
3、
小火放入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒一会儿；
4、
放入藕丁，大火翻炒，加入适量盐；
5、
加入调味鸡精，藕丁不易炒太久，脆嫩脆嫩时起锅。
辣炒藕丁
1、
先把干辣椒放入温水中泡半小时，利用这半小时时间。
2、
把新藕洗净，去皮、切丁待用。
3、
把泡好的辣椒拿出切成小段，待油烧热以后放入辣椒段，爆炒，等香味出来就放入藕丁翻炒，炒3分钟，放入适量的孜然粉、花椒粉、盐(鸡精)拌匀起锅。
4、
淋上香油，(芝麻)起锅装盘，放入葱末即可。