做豆豉几月份做最好

夏秋做最好(8一9月)。夏季太阳够烈,因为做豆豉要晒太阳和发酵。

入锅加水，猛火煮至水开，后改用小火，注意锅中水少时须及时添水， 直至用手能捏碎时即可把黄豆捞出。煮黄豆的水加点盐保存备用。

将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分，取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。