食材：粿条1斤，牛肉200g，沙茶酱4汤匙，芥蓝3颗，油90ml，美极鲜味汁30ml，老抽5ml，盐3g，葱1根，开水适量
【制作步骤】 1、准备好材料
2、
切薄片的牛肉加入2勺沙茶酱和薯粉搅拌均匀后腌制半小时
3、
锅里热50ml油后放入粿条大火猛炒
4、
粿条炒热后勺入2勺沙茶酱，加入适量开水翻炒均匀
5、
然后加入生抽和老抽继续爆炒均匀后盛盘备用
6、
接着锅里再次热油40ml，倒入切碎的芥蓝
7、
炒软后加少许盐翻炒均匀
8、
然后倒入腌制好的牛肉大火翻炒
9、
再加入适量开水大火翻炒均匀
10、
最后加入葱段翻拌均匀后倒入盘中粿条上即成。
棉湖湿炒牛肉粿条做法
制作材料: 牛肉 沙茶酱 潮汕粿条 芥蓝菜 豆芽 花生米 生抽 老抽 玉米淀粉
制作步骤:
1.把所需要的材料都准备好，花生米是事先炸好的，所以这里就没有过程了
2.牛肉洗干净用厨房用纸吸干水份，切成薄片，加食用油，加1勺沙茶酱，手套上一次性手套用手抓均匀，用抓的哦，不要用筷子去搅拌，搅拌是为了上劲才需要搅拌，这一步用抓的能的使肉的肉筋断开，肉才能更嫩滑
3.牛肉抓均匀之后，再加入适量的玉米淀粉，这一步加入玉米淀粉的用途是让其锁住成分，这样牛肉才会锁住鲜味，不流失
4.把牛肉腌制10分钟，放一旁备用
5.芥兰菜洗干净，沥干水分，切去根部老的部分，芥兰梗部分用刀背拍一拍，拍开即可，千万别给拍碎了，拍好之后切成小段，大概1.5厘米长就好，把叶子部分一起切好分开装
6.拿一小碗把生抽和沙茶酱，一起混合均匀，然后再加几滴老抽，老抽只是上色，不能用多哦
7.锅中注入食用抽，油不用多，油热把粿条倒入锅中，然后就先不要动它，大概30秒，然后晃动锅，颠一下锅把粿条翻个面，依然是不动它，大概30秒，这样粿条炒出来才不会容易断
8.把调好的沙茶汁倒入锅中，拿起锅快的晃动颠锅，或者用筷子轻轻划动粿条，千万别用铲子去铲它，这样粿条会容散断
9.把粿条炒至都裹上酱汁，上色均匀，粿条炒熟，盛出在盘中
10.锅里注入食用油，倒入芥蓝菜，把芥蓝先炒至断生，再把豆芽倒入锅中炒软，然后把菜拨在一边，或者先盛出在盘中也可以
11.把牛肉倒入锅中，用铲子把牛肉打散，这样牛肉受热更均匀，肉也更容易熟，这样炒出来的牛肉才嫩才好吃
12.炒好加入开水，开水，是开水，重要事情说三遍，或有高汤那就更好，水或汤的量以能泡到粿条中，如果喜欢汁多点的，就加多一点点的水或汤，然后加盐调一下味道
13.最后玉米淀粉加少许水勾兑，倒入锅中，一边倒一边翻炒均匀，然后把所有材料都淋在粿条上即可开吃