最佳答案
猪头肉两个大约20斤左右,八角30克，花椒30克，山柰30克，良姜30克，桂皮30克，丁香30克，小茴香10克，甘草10克，山楂片5克。
辅料：酱油300g，味精，食盐250g，姜片50g,白酒40g
猪头处理：
1、
选用新鲜猪头肉，当然冷冻的也可以，一般都是别人处理好猪毛的，但是往往还会不干净，残留毛根，最好是用液化气喷枪，一个喷枪也就20-30块钱左右，用喷枪黄蓝之间的火焰慢慢喷烤猪头，不要怕烤焦，火焰在猪头表面慢慢移动略焦就行，这样才可以把毛根去掉
2、
然后将猪头放在清水中，烤焦的猪皮肤，遇水后可以轻易擦掉，用钢丝球或者刀刮干净就行，彻底刮净猪头表面毛污，取出口条，割除猪耳朵，带着猪耳朵也可以，猪头劈开，取出猪脑，用清水洗净，待用。
3、
将洗干净的猪头放入锅中加入适量清水进行焯水，大火烧开，小火煮10分钟就行，捞出来放入清水中洗干净。