最佳答案
食材
黑茄子 2条 、 梅头肉 200g 、 蒜末 10g 、 姜末 4g 、 花生油 适量 、 酱油 10g 、 蚝油 10g 、 辣椒酱 适量 、 料酒 5g 、 胡椒粉 1g
烹饪步骤
步骤1/13
梅头肉洗净去皮
步骤2/13
切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
步骤3/13
黑茄子洗净切成长条状
步骤4/13
中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
步骤5/13
直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
步骤6/13
中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
步骤7/13
倒入碎肉，快速翻炒均匀
步骤8/13
加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
步骤9/13
两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
步骤10/13
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
步骤11/13
放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅