1、
大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。
2、
在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、
再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、
加入适量的水和老抽。
5、
桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
6、
盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。
7、
放凉后切块装盘即可。
美食作家王刚生焖兔
材料
兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块
做法
1.兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分
2.生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段
3.调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料
4.把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水
5.热油锅，爆香姜块
6.倒进兔肉，大火翻炒1分钟
7.喷下料酒
8.倒进调料
9.继续大火爆炒2分钟
10.加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃
11.焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁
美食作家王刚生焖兔
方法/步骤
1/8分步阅读
首先把处理好的兔子宰成小块，然后放入料酒，十三香，盐，生抽，蚝油腌制半小时以上；
2/8
然后把青笋削皮，切成大小均匀的块状或者切成滚刀块也可以；
3/8
把姜，蒜，辣椒切小块一些，放在一旁备用；
4/8
起锅烧油，油温七成热的时候把兔子先下油锅炒一下，然后然后捞出（这里说一下为什么要先炒一下，这样炒一下会更鲜嫩）；
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把锅洗干净，下入姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱爆香；
6/8
爆香之后加入兔子肉翻炒，然后加入青笋；
7/8
加入鸡精，生抽烧大火焖7-8分钟左右；
8/8
最后加入鸡精，大葱，醋收汁起锅，一道非常下饭开胃的生焖兔就做好了。