最佳答案
越南紫薯只要没发霉，都是可以吃的。发霉的紫薯含酮毒素，食用后可能导致中毒。 挑选越南紫薯的方法：
1.优先挑选纺锤形状紫薯。
2.表面看起来特别的光滑的紫薯谨慎购买。
3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。 功效： 1.越南紫薯中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。 2.越南紫薯富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞。 3.越南紫薯富含维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病。