最佳答案
不一样，蒸：一般是隔水，下面放水，中间有网状篦子上放食材加热通过水蒸气达到一定时间温度使食材熟透后可以吃，蒸的食物一般会比较软糯好吃。
烤：食材直接接触火或者烤箱均匀加热后是食材熟透后可以吃，烤后的食物一般会比蒸的食物要焦、脆、香味更浓一些。
蒸和烤的原理一样吗？
不一样，蒸：一般是隔水，下面放水，中间有网状篦子上放食材加热通过水蒸气达到一定时间温度使食材熟透后可以吃，蒸的食物一般会比较软糯好吃。
烤：食材直接接触火或者烤箱均匀加热后是食材熟透后可以吃，烤后的食物一般会比蒸的食物要焦、脆、香味更浓一些。
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