如何使蛋糕卷奶油硬

将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。

根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)，用电动打蛋器低速缓慢画圈

一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。

如何使蛋糕卷奶油硬

让奶油变硬的技巧：

1，可以在奶油里加入1/10的黄油一起搅拌均匀并打发至细腻光滑。

2，奶油里加入融化的白巧克力一起打发。