从小在海边长大，提起牡蛎自然不陌生，由于远嫁他乡，每每回想起牡蛎，脑海中闪现的第一个词就是“肥美”，质地柔软细腻，一口咬下去那种鲜美爽滑的滋味……是无与伦比的美丽！牡蛎又名“蚝”、“海蛎子”，属软体动物，每年到了冬季，牡蛎正积极储肥过冬，其肉质特别的鲜美和清甜，所以每逢冬季，正是我们好好品尝肥美牡蛎的最佳时候。
牡蛎不仅口感好，营养价值也是相当丰富，在我国医药史籍中，牡蛎的多种药用早在汉代的《伤寒论》中就有记载，《汤液本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《食物秘书》中，统统都有记载。现代流传最为广泛的牡蛎就是“男人的加油站、女人的美容院”！
为什么说是女人的美容院呢？牡蛎中富含核酸，核酸在蛋白质合成中，起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化、减少皱纹的出现，起到延缓衰老的作用。随着年龄的增加，人体合成核酸的能力会逐渐的降低，只能从食物中获取，而牡蛎是非常好的选择之一。其实我们都知道每天喝牛奶对皮肤有好处，牡蛎被称为“海中牛奶”，牡蛎中钙的含量是牛奶的一倍，而铁的含量却是牛奶的近20倍！各种维生素的含量也毫不逊色，因此也是健肤美容的珍贵食物。其实牡蛎用于美容有悠久的历史，唐代药王孙思邈就用牡蛎壳粉和土瓜根调制，用于涂面护肤。美国科研人员还从牡蛎肉中提取具有修复视网膜伤口的蚝胶，并对美容和整形手术起到一定的作用。
牡蛎的吃法很多，可做汤、可炒食、可油炸，在生殖腺丰富时炸牡蛎肉，更是席上珍品、脍炙人口。其实最能体现出牡蛎滋味的还是生吃，有人形容牡蛎滑溜的口感仿佛是一个悠长的吻，真是绝妙。但是由于品质以及污染卫生条件的问题，还是建议不要生吃。
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合作：微信公众平台营养师徐明磊
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