冬天，遇到苤蓝我从不手软，一次性囤30斤，随吃随取，可以吃半年。
在北方农村，一到冬天，人们都喜欢买很多的萝卜、白菜、大葱等等的蔬菜囤起来。有的是埋在土下面，有的是放在阴凉处等，因为北方人喜欢到冬天成堆的萝卜白菜堆起来，一是趁着没下雪之前，这些蔬菜价格便宜，二是北方人在冬天喜欢拿萝卜白菜做最主要的下饭菜等等，所以囤蔬菜都已成习惯了。
小编家也不例外，今年冬天我家不仅囤有萝卜和白菜，还囤有更好吃的蔬菜，那就是苤蓝。一到冬天，遇到苤蓝我就会毫不犹豫地买30斤，回去一洗一腌，随时吃随时取，不仅省事还下饭，因为小编觉得冬天喝粥配咸菜最下饭，尤其是腌一次可以吃小半年，或者时不时可以取出吃个稀罕，呵呵……
苤蓝在我们北方一般秋冬都可以经常见到的蔬菜，它是属于冬性较强的农作物。苤蓝喜温和、湿润的气候，较耐寒，也有忍受高温的能力。另外苤蓝皆有十分强的抗癌防癌物质，还有硬皮在外，更不怕有农药的残留，所以尽可以放心食用。腌制苤蓝具体做法如下：
所有食材：苤蓝、花椒适量、八角适量、食用盐2.5斤、白糖5斤、生抽10斤、白醋5斤、老抽2斤、鸡精1斤
第一步：把苤蓝清洗干净，去皮和两头，改刀切丝，备用。
第二步：找一处阳光可以照到的地方，把竹席铺上去，接着把切好的苤蓝丝细散的铺在竹席上面，静静等待阳光晒干喽！
第三步：苤蓝丝要完全晒干，阳光好的时候，晒大约6小时左右，就可以了，如果天气不好，至少需要晒一天一夜，晒干的苤蓝样子都是蜷缩的，这样的苤蓝丝就算晒好了。
第四步：起锅，最好使用大点的锅，这样方便熬制的汤汁一次性就足够使用。在锅中加入2.5斤食用盐、10斤生抽、5斤白醋、2斤老抽、5斤白糖、1斤鸡精、花椒适量、八角适量，搅拌均匀，开大火煮至沸腾，关火放凉，即可。
第五步：找一合适的玻璃容器，把晒干的苤蓝丝全部装入容器中，再把放凉的料汁，倒入装满苤蓝丝的容器中，即可。
第六步：全部装好后，密封好容器，放在阴凉处，腌制大约1个月左右，即可。这道腌制苤蓝就完成了，就可以什么时候想吃，什么时候取出一些随时吃，方便省事，味道鲜美无比。可以从冬天吃到明年春天哟！
光盘贴士：在腌制苤蓝时，小编建议大家一定要先看天气，因为天气阳光高照，肯定有利于晾晒了。天气好就可以当天早上就开始操作，不会担心天气不好，造成腌制苤蓝的效果也不好。还有就是需要晒干苤蓝时，千万不要在潮湿处晾晒，要保证上下通风，这样苤蓝才可以很好的晾晒哦！
万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！
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