昨天大清早,天蒙蒙亮,我碰到了住在同一个小区的王阿姨,她正准备去菜场买鸡蛋。
听她说孩子读小学了,学习压力大,作业做得很晚,想给孩子每天早上煮两个鸡蛋吃,营养又健康,对生长发育有好处。可是孩子不喜欢吃白煮蛋,说没味,想吃街边的茶叶蛋,她很担心街边小吃卫生不过关。于是,王阿姨想自己做茶叶蛋,但不知道怎么做才好吃。因此,我就告诉她茶叶蛋好吃的做法。
懒人茶叶蛋
相信大多数人都有个煮茶叶蛋的经验,茶叶蛋常做的方法有两种:
做法一:鸡蛋煮一次的做法。
1、首先,直接把鸡蛋和茶叶、老抽、盐、桂皮、八角等香料一起煮,煮好后关火。
2、然后,把鸡蛋壳敲出裂缝。
3、最后,泡上一夜(或24小时),再吃,这种做法比较简单,也叫做懒人做法。
【亲身体验】
我试过,这样做出来的茶叶蛋味道相对煮二次的,其实相差不大。只不过,这样的茶叶蛋卖相不好看,有的鸡蛋没煮好会破掉,有的鸡蛋容易半生半熟(蛋黄是半液体状)那种。如果遇到这种蛋,建议最好不要吃了。
传统茶叶蛋秘制调料
正宗茶叶蛋做法二:鸡蛋煮两次的做法。
1、首先,第一遍把鸡蛋先用清水,放入锅中煮熟。
2、然后,把煮熟的鸡蛋捞出,放凉后,用勺子将蛋壳敲碎。
敲鸡蛋的方法
3、锅中放水,将鸡蛋和茶叶、老抽和食用盐、冰糖,肉桂、丁香、八角等香料加入,再煮第二遍。
4、约半小时煮好,鸡蛋不要捞出,先浸泡一段时间,最好是晚上煮,第二天早上吃,经过一夜浸泡后的茶叶蛋更加入味。
【亲身体验】
经历过两次熬煮的茶叶蛋,虽然操作有点繁琐,但做出来会更好吃。揭开锅盖,一股浓郁的、独特的八角、肉桂、茶叶混合的香气扑鼻而来。近看,深深的茶色渗透到微裂的蛋壳中,形成龟裂的大理石效果。剥掉蛋壳,咬上一口,酱香十足,唇齿夹带茶叶清香,非常入味,绝对越嚼越有滋味。
鸡蛋和鹌鹑蛋
可乐茶叶蛋对于新手来说,炉火煮蛋不容易掌控火候,必须时刻守在炉旁,不如试试电锅煮茶叶蛋,简单又方便,不费力气就能做出超好吃的茶叶蛋!
正宗茶叶蛋,脱去外衣的茶叶蛋,露出大理石裂纹
可乐茶叶蛋,年轻人都爱吃的口味一绝
【食材】鸡蛋10个左右,茶叶一包(要想色泽度更好,选用红茶或乌龙茶)、酱油30ML、盐,可乐一罐、香叶、八角、肉桂等香料。
做法:
1、 首先要清洗干净鸡蛋,蛋壳上不要有污迹。
2、 将鸡蛋放锅中,倒入清水,水一定要漫过鸡蛋,否则容易煮破,蛋白流出。煮蛋最好中小火煮, 水烧开后,再煮7分钟-10分钟,关火。
3、 将鸡蛋拿出,待凉后,用勺子将鸡蛋壳轻轻敲出裂纹。想要鸡蛋冷却比较快,可以出锅后浸入冷水中,1分钟就凉了。
4、 红茶小锅煮开。
5、 将煮好的鸡蛋,和红茶、酱油、盐、香料包一起放入电饭锅中,注入清水、可乐,继续煮。
6、 电饭锅盖上盖、插电、按下煮饭键。炖30分钟后,基本ok!
7、 浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了,也可以晚上煮,第二天早上吃更入味。
8、 这样一份美味的可乐茶叶蛋就完成了,是不是很简单呀。
可乐茶叶蛋
【亲身体验】
可乐茶叶蛋,可乐能去掉鸡蛋的蛋腥味,吃起来更可口;可乐有助于鸡蛋的上色,颜色看起来更鲜艳;可乐还可以代替糖,让茶叶蛋吃起来咸甜适中。吃腻了白煮蛋、传统的茶叶蛋,换个花样做一份可乐茶叶蛋也是不错的选择。
王阿姨,说回家试试可乐茶叶蛋的做法,不知道大家喜欢哪一种,为了家人、孩子或自己,快去动手试试吧。
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