超柔软的牛奶面包做法

#头条创作挑战赛#

今天新学了中种法，做一款超松软的牛奶面包。

松软拉丝又香甜，又香又软好吃到爆，外壳微酥、内里松软。

早上配一杯热牛奶，简单又好吃的早餐就搞定了。

【原料】

中种面团

高筋面粉——200克

细砂糖———15克

酵母————3克

牛奶————125克

主面团

高筋面粉——80克

奶粉————20克

酵母————1克

细砂糖———40克

盐—————3克

鸡蛋————1个

牛奶————30克

无盐黄油——45克

【制作过程】

1、我们先做中种面团，把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理机，搅拌均匀成光滑面团即可。

2、把面包包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大，或者冷藏16小时。

3、面团发酵好后，把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克，放一起搅拌均匀。

4、然后将面团剪成小块加入。

5、最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。

6、搅拌至出粗膜。

7、然后加入室温软化完全的无盐黄油45克，继续搅拌至出手套膜。

8、取出面团，整圆一下面团，包上保鲜膜松弛30分钟。

9、松弛好的面团，排一下气，均匀地分成8份。

10、然后揉圆，包上保鲜膜松弛10分钟。

11、取一个面团，先擀成牛舌状，再三折一下。

12、然后侧过来再擀长擀薄，从两边卷起来。

13、整形好的面团，放入烤箱二次发酵，温度35℃，湿度70%左右（可以放一碗热水帮助发酵）

14、发酵至1.5倍-2倍大即可，取出来撒一层面粉，再划点花纹即可。

15、烤箱165℃提前预热，烤制18-20分钟。

16、超松软牛奶面包，完成O(∩_∩)O

17，松软拉丝又香甜，又香又软好吃到爆。

18、早上配一杯热牛奶，简单又好吃的早餐就搞定了。

【小贴士】

1、如果烤制时表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。

2、刚出炉时，轻轻刷去面粉，趁热刷一层黄油，这样更好看。