番茄酸汤水煮鱼片的正宗做法

主料：黑鱼一条，番茄3—4个。

1、

将黑鱼骨肉分离，把鱼骨鱼头洗净，沥干鱼肉，片好。鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。

2、

热锅倒入少许油，将鱼骨，鱼头稍煎，（可以让鱼汤呈奶白色）。

3、

倒入较多的水，放入2—3个泡椒，大火煮20分钟左右。

4、

锅中起油，将切片好的番茄放入油锅炒成番茄酱。

5、

鱼汤变白，将准备好的番茄酱倒入。

6、

大火煮开转中火10分钟左右，使汤入味，此时加入少量的盐。

7、

滑入鱼片，用勺拨散，待汤再次煮开，撒入白芝麻和香菜。

8、

起锅。

番茄酸汤水煮鱼片的正宗做法

1、

新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

2、

把鱼肉片成厚点的鱼片。

3、

把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4、

番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5、

锅里油热后放入葱段炒香。

6、

放入鱼骨煸炒，加适量清水。

7、

倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8、

把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9、

另起油锅，放入葱，姜，蒜片，干辣椒炒香。

10、

倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

11、

倒入酸菜丁，翻炒均匀。

12、

倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13、

鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

番茄酸汤水煮鱼片的正宗做法

主料:番茄4个，多利鱼500克

辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量

步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~

步骤2:准备各种香料，香菇腿切成小块

步骤3:鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟

步骤4:剥掉皮的番茄切块

步骤5:热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。（不喜欢吃辣的可以不放）。这个过程我大概煸炒了5分钟左右，炒出香味后捞出除香菇腿外的所有香料

步骤6:放入番茄，，香菇块，小火煸炒至番茄熟烂

步骤7:倒入番茄酱，翻炒均匀

步骤8:放入腌好的鱼片，尝一下味道，如果咸度差的话，稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦