1、
洗净切片。笋的外皮削掉，冲洗干净后开始切笋片。切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开为了易于晒干，须切薄，是一个比较考验刀工的步骤。
2、
煮制。笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水，先大火烧开，再煮5～6分钟，煮熟后加入味精焖30分钟左右即可煮熟。
3、
晾晒。晒笋干是最重要的一个步骤。煮好的笋片捞出，拿到大太阳下晒，要及时翻晒，且晚上不用收回，晒7-8天后，用板压放二三天，回潮后再拿出去晒4-5天，笋就可以完全晒干了。
4、
储存。晒干后要放入储藏罐里密封保存才不会有变质，可以吃好几年。吃的时候要先放入清水中浸泡，待完全泡胀后，在锅中煮熟。可以用来炖汤、炒菜，若与鸡、鸭等炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
最正宗的晒笋干方法
晒笋干的做法步骤：
准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多。
把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感极差，不要保留。
再把笋切成大一点的块，锅里加水大火煮开，加一勺食盐，放入笋块，煮上十分钟。
最正宗的晒笋干方法
晒笋干是一种传统的食品制作方法，具有保存时间长、易于携带等优点，是许多地区非常喜爱的美食。以下是最正宗的晒笋干方法：
1. 选材：选择新鲜的笋子，去掉外皮，用清水冲洗干净。将笋子对半剖开，去除中心的芯部，然后切成长度相同的小段。
2. 准备盐水：取适量的食盐和水，按照1:3的比例混合搅拌均匀，直至盐完全溶解。
3. 浸泡：将切好的笋段放入盐水中浸泡，依次挑出头部粗大的笋段，用竹签或者牙签穿好，方便晾晒。注意不要在盐水中浸泡过长时间，以免影响口感。
4. 晒干：将穿好的笋段晾晒至少3-5天，可以选择在阳光下进行晒干，也可以挂在通风良好、干燥的室内进行晾晒。
5. 烘干：晾晒的笋干会吸收空气中的水分，为了进一步去除水分，可以在烤箱中进行烘干。将笋干摊放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以低温进行烘干，直到笋干变得硬而脆即可。
需要注意的是，在晒笋干过程中，一定要避免雨水、灰尘等污染，同时要保持通风良好、干燥清洁的环境，以确保制作出来的笋干质量优良。
最正宗的晒笋干方法
1、
春笋剥皮去老根，洗净。切成细条状倒入锅中。水开加点盐煮半个小时。
2、
沥干水捞出，可以直接放在阳光里暴晒。
3、
第二天时能看出已经开始脱水。
4、
第三天晒成笋干即可收进密封袋冷冻保存。