笋干红烧肉最正宗的做法

主料：五花肉，笋干各适量，姜片适量，啤酒一小瓶，冰糖，稻米酒，料酒，盐，生抽，老抽各适量

步骤：

1、

笋干提前泡发好洗净沥干备用。

2、

五花肉洗净切块加姜片，料酒，冷水下锅焯水两分钟。

3、

热锅放油下姜片煸香放入五花肉煸炒至出油脂成金黄色。

4、

加入生抽， 老抽炒至上色放入笋干翻炒一分钟。

5、

倒入啤酒，热水，冰糖大火烧开转中火炖煮半小时。

6、

烧至2分钟加入盐翻炒均匀大火收汁即可出锅。

笋干红烧肉最正宗的做法

主料

竹笋：1根 五花肉：一斤

辅料

花椒：适量 桂皮：适量

八角：适量 老抽：适量

料酒：适量 姜片：适量

葱段：适量 冰糖：适量

盐：适量 −

收起

1. 带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4. 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

笋干红烧肉最正宗的做法

原料：笋干、猪肉、食用油、葱、姜、清水、卤肉料、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。

做法步骤：

第1步、取笋干。

第2步、反复冲洗浸泡，超过两小时最好。

第3步、冷水下锅煮5分钟。

第4步、取出来冷水浸泡。

第5步、葱姜和卤肉料。

第6步、五花肉切大块。

第7步、热锅冷油。

第8步、油热放猪肉和冰糖翻炒。

第9步、炒至肉块外表金黄色。

第10步、放食盐和葱姜等。

第11步、炒均匀放生抽。

第12步、放老抽。

第13步、翻炒均匀。

第14步、放盐。

第15步、盖锅盖大火烧开。

第16步、开锅十分钟。

第17步、放笋干。

第18步、放炒均匀，改小火煮50分钟左右。

第19步、改大火收汁，放鸡精炒均匀。

第20步、汤汁收浓稠即可。

笋干红烧肉最正宗的做法

食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。

2、

锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

3、

待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。

4、

五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。

5、

将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。

6、

放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

7、

倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。

8、

15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。