最佳答案
食材
猪五花肉: 500g;油: 适量;盐: 适量;冰糖: 适量;花椒: 适量;料酒: 适量;葱姜蒜: 适量;十三香: 适量;白糖: 适量;大料: 适量;
步骤
黑猪肉前腿肉(带五花肉)。
将整块猪肉放在凉水的炒锅中加热焯水煮5-10分钟左右(看肉的大小而定),目的是去掉肉中的血沫等杂物和定型。
用工具将残留在猪皮上的毛茬去掉。
切成适当大小的方块。
炒锅加适量水和油,加入冰糖炒出糖色。
待糖色变红褐色时加入肉块小火炒制,炒出肥肉中的油。
加入足量的水,加葱姜蒜,花椒,大料,十三香,料酒,白糖等调味品(注意这时不要加盐!先加盐,肉不易煮烂),盖盖小火慢炖1个小时左右后再加适量的盐调味,大火收汁就可。
红亮香糯的红烧肉做好了,夹一块尝尝吧。