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剁椒鱼下巴是一道传统的湘菜,以鲜鱼、剁椒、蒜、姜等为主要原料,口感鲜美,香辣可口。以下是一个简单的做法:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成下巴块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,加入蒜末、剁椒煸炒出香味,再加入腌制好的下巴块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
4. 可以撒上一些葱花提升口感,或者用香菜叶点缀即可。
剁椒鱼下巴做法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或自己烹饪。
剁椒鱼下巴做法
1、
用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、
放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、
把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。
鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、
进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、
之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。