最佳答案
主料:
花鲶鱼一条
辅料:
酸菜酱适量
酸菜适量
萝卜片适量
老坛酸菜鱼的做法步骤:
1.鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好。
2.锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨。
3.准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）。
4.放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。
5.下入鱼片煮熟。
6.起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香。
7.准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。