五香牛肉酱的做法：
主料：牛肉400克，干红辣椒100克。
辅料：油150克，黄豆酱200g克，八角3个，桂皮2大块，香叶10片，花椒2茶匙，草果2个，生姜1大块，熟芝麻5茶匙。
制作过程：
1、
干红辣椒用清水淘洗干净。
2、
把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。
3、
晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。
4、
把辣椒用剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。
5、
把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。
6、
牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。
7、
改刀成条后再切成方丁，肉丁可以适当的切大一些，因为肉丁遇油加热后缩水严重。
8、
炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。
9、
滗出香料。
10、
倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。
11、
炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。
12、
倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火！干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后，盛入大些的容器里静置数小时入味。
13、
出锅。温度冷却后，盛入瓶里腌制数小时，即可食用。
五香牛肉酱的家庭做法
将牛肉清洗干净，去除不好的肉，用绞肉机打成肉沫，放入葱椒蒜花椒八角桂皮香叶胡椒粉办好，放入锅中熬制一个小时就可以了
五香牛肉酱的家庭做法
1、
鲜牛后腿腱肉700克。
2、
先将牛腱洗净，然后撒上15克盐和适量花椒粉，让其腌制3个小时；
3、
准备八角、花椒、豆蔻、香叶、桂皮、南姜和陈皮；
4、
牛油加热，把所有香料放进锅里炒出香味，倒进清水（如有骨头汤更妙），加入老抽、盐、鸡精和适量冰糖熬一个小时，至卤香释出；
5、
牛腱放入卤锅中先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干。
五香牛肉酱的家庭做法
食材清单：
牛肉 2斤 、 小米椒 半斤 、 花生 2两 、 生抽、老抽 各1匙 、 生粉 少许
烹饪步骤
1.牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀，腌制十几分钟。
2.小米椒切碎备用,花生米炒好把衣去掉。
3.接下来倒入600克左右油烧热,,加入牛肉丁炒至散开变色，加入小米椒继续翻炒。
4.再倒入黄豆酱拌均，烧开冒泡转小火慢熬。
5.熬制好的牛肉酱，经过凉透了一晩上，可以装瓶收入冰箱冷藏。