西红柿里面发牙是什么原因

西红柿内种子发芽这一现象是一种正常现象。因为植物果实里的种子都有个休眠期，过了休眠期后，在温度、空气、水分条件适合的情况下就会发芽。

采用低温来储藏番茄,会诱导脱落酸含量的下降以及赤霉素含量的上升。因此，经过长期低温储存过的番茄，一旦拿到较为温暖的环境中，里面的种子更容易萌发。番茄内部种子发芽，是果实过熟的一种表现，和植物生长调节剂的使用并无直接关系，也非受到辐射或转基因所致。不过，考虑到营养和口感，遇到这种情况，并不建议食用。