最佳答案
用料
姜 2片
盐 半勺
葱 1根
鲜河虾 1斤
新鲜豌豆 适量
做法步骤
步骤 1
将新鲜豌豆拨好，锅里放入清水烧开，加少许盐，放入拨好的豌豆，焯一下盛出备用
步骤 2
河虾拨虾仁备用，为了省事也可以买现成的虾仁，个人觉得新鲜的味道更鲜美！
步骤 3
拨好的虾仁放入少许盐，料酒，腌一下，更入味
步骤 4
锅里倒入食用油，油温烧至六成热，加入葱姜爆香，倒入虾仁翻炒片刻，加料酒，盐，生抽继续翻炒，然后放入豌豆继续翻炒，加入小葱，就可以出锅了！
豌豆炒虾仁的做法
虾仁清洗干净晾干，豌豆放入锅内焯水五分钟左右的时间，锅里放入油，生姜，葱，蒜，爆香，放入虾仁炒一会儿，再放入豌豆炒3分钟左右的时间，加入盐，鸡精，味精，蚝油，料酒，冰糖，五香粉调味即可。
豌豆炒虾仁的做法
步骤1
基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份
步骤2
豌豆去壳
步骤3
豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味
步骤4
虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上
步骤5
油锅入姜片爆香
步骤6
入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出
步骤7
干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味
步骤8
虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味
豌豆炒虾仁的做法
.将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2.炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3.炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。