香饼要冷冻吗

香饼是需要放冷冻保存，因为香饼是用面粉制作的，如果放冷藏室，基本过两天就会变质，时间一久还会出现长霉的现象。香饼在做之前不需要拿出来解冻，直接让水在高油温下蒸发产生水气，利用水气蒸出来的香饼更酥脆。

香饼是用面粉制作的，所以保质期是比较短，制作好的香饼如果放在冰箱中冷藏，基本放两三天香饼就会出现发酸的现象，冰箱中的湿度较大，再放几天就会出现长霉的情况了。所以制作好的香饼一定要放冷冻室保存，但是也不能放太久，最好一个月内吃完。