比起土豆、萝卜、白菜等，笋干的群众基础要小许多，因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。
壹周君所在的武汉，就是一个不怎么产笋干的地方，但不妨碍壹周君爱吃笋干，而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡——最好吃的笋干，当然是浙江安吉的。
那片让安吉一战成名的竹海，也就昭示了其最丰富的特产之一——笋干。
笋干，安全又百搭。
煎炒烹炸样样精通，闷溜熬炖十项全能；做主菜，风华绝代；做配菜，洗尽铅华。
简单又经典的做法，凉拌香菜发笋，将香菜放于盆中加入干锅发笋，根据个人口味加入少量盐、糖、味精，加入一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌。
发笋蒸咸肉千张，在竹筒底层铺满千张皮，再放入干锅发笋，最后在干锅发笋上放入咸肉片，在最上面放入大蒜、生姜片，加少许糖，少许山泉水，味精，两勺料酒，一勺菜籽油。
放入锅中大火蒸10分钟即可出锅，上桌前撒上葱花即可
差不多的做法还可以运用于半汤发笋，锅中下咸肉煸炒出香味，加入干锅发笋，加入少许糖，两勺料酒，翻炒一下，加入山泉水、盐，煮30秒。
就比如，在杭州，笋干老鸭煲就是一道传统名菜，也是美食家蔡澜津津乐道的美味。
没有过多的花式配料和复杂的烹饪方式，有的只是扎扎实实的食材——老鸭子和笋干。
笋干，地道得很，自然是竹乡安吉的，煲汤不算什么技术活，在锅里咕嘟咕嘟炖煮几小时，就香气四溢。笋干清脆可口，十分入味。
什么样的笋干又嫩又好吃 哪个地方产的笋干比较嫩
自己亲自去挖的笋，然后自己晒干，绝对是最嫩的。因为都是精挑细选的春笋，用心挖的笋，不嫩都难。以前每年春天爸爸和妈妈会去江南的竹林里挖笋，然后麻烦当地人晒干，都是好美好的回忆。
什么样的笋干又嫩又好吃 哪个地方产的笋干比较嫩
江西革命老区的毛竹笋又嫩又好吃，鲜吃炒肉，干货水发烧肉，炖肉好香！笋丝笋片随选！
什么样的笋干又嫩又好吃 哪个地方产的笋干比较嫩
笋分：菜笋和竹笋~菜笋没苦味，竹笋带一点干涩苦味。笋切片用凉水浸泡30分钟左右。然后在放把笋凉水下锅煮上几分钟，捞出不停用凉水把煮过的笋降温，直到完全凉下来，放在装有凉水的盆里，水要莫过笋，放入冰箱保鲜。拿出来炒就是脆而鲜了。