最佳答案
食材清单：五花肉半斤，小米一碗，盐6g，生抽15g，五香粉10g，花椒油10g，白糖15g，豆瓣酱10g，葱花15g，生姜5g，大蒜5g。
烹饪步骤 ：
1.小米提前浸泡三个小时或更长时间，准备姜葱蒜，葱姜蒜都切末，五花肉洗净，去除细毛杂质。
2.五花肉切薄片，加入姜蒜末抓匀，加入豆瓣酱，生抽，五香粉，白糖，花椒油抓匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍两小时。
3.将浸泡过的小米沥干水，将小米倒进腌好的肉里，拌匀，让每块肉都均匀的裹满小米。
4.土豆去皮切小块，冷水浸泡一会儿，沥干水平铺在盘子里，将肉均匀的铺在土豆上面。锅里水烧开放进盘子，大火蒸40分钟。
5.出锅，撒上葱花芝麻即可。
贵州小米蒸肉正宗做法
主料五花肉400g土豆400g辅料米粉50g小米30g葱15g姜10g酱油15ml五香粉3g步骤1.猪肉切成5毫米左右厚的片。2.放入大碗中加入酱油，美极鲜，五香粉，拌匀，腌制12小时入味。3.小米洗净用水泡30分钟。4.腌好的猪肉放入米粉，用手抓匀，让肉片均匀的过裹上一层米粉。5.再加上小米拌匀。6.土豆去皮洗净切滚刀块。7.放入大碗的底部。8.再在上面放上猪肉。9.放入蒸锅中。10.冷水上汽蒸1个小时取出即可。
贵州小米蒸肉正宗做法
用料
五花肉500克
小米一大碗
耗油少许
生抽适量
糖盐适量
味精少许
香油少许
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
1/9小米冲洗干净后，用水泡个3小时左右，完事后把水沥干，加盐、味精拌匀！
2/9泡小米期间可以将五花肉切块洗净
3/9把姜蒜切末，加上其他调料放入五花肉，均匀调拌！
4/9盖上保鲜膜，送入冰箱保鲜2个小时左右！
5/9葱切段备用
6/9冷藏结束后，把小米倒入五花肉拌匀
7/9入锅隔水蒸30分钟左右，期间要不停到炉边观察水，以防干掉！
8/930分钟后，肉蒸好了，可以撒上葱！
9/9成品