最佳答案
材料：蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙
步骤/方法
1/4
热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。
2/4
放入豆瓣酱，翻炒至出香味。
3/4
放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒
4/4
炒至蛏子张开，即可出锅。
广东爆炒蛏子正宗做法
蛏子爆炒的家常做法：用料
蛏子
葱 姜 蒜 豆豉酱 青椒 红椒 洋葱
爆炒蛏子的做法步骤
步骤 1
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
步骤 2
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
步骤 3
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
步骤 4
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
步骤 5
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
广东爆炒蛏子正宗做法
1，制作爆炒蛏子需要准备新鲜蛏子750克，大蒜3瓣，小葱适量，料酒2勺，姜1小块，辣椒酱2勺，盐适量，食用油适量。
2，先将买回来的新鲜蛏子放进盐水里面浸泡2个小时，因为蛏子更蚬子都一样是在泥土里面长大的水生物，所以做菜之前都一定要让它们将泥沙吐干净。
3，期间多换几次水，然后把吐好沙的蛏子放进清水里面冲洗干净，反复多清洗几遍，一定要让蛏子里面的泥沙洗干净才行，不然吃起来就都是泥沙了。
4，准备一个碗，将大蒜，生姜全部切成碎末，小葱切成葱花放进碗里面备用。
5，锅里面烧油，把葱姜蒜放进锅里炒出香味。
6，蛏子洗干净后沥干水分，放进锅里面快速的翻炒，记住全程都要用大火爆炒。简单的翻炒一下过后放入1勺料酒去一下腥，适量的盐调一下味，再放2勺豆瓣酱炒匀。
7，下入小半碗的清水到锅里，简单的焖一下，看到锅里面的蛏子一个个的都开口了，大火收一下汁就可以了，出锅之前记得撒点葱花，味道棒棒的，鲜嫩入味的爆炒蛏子就完事了，非常可口。