最佳答案
1、
主料：紫色胡萝卜100克，鸡蛋100克。
2、
调料：姜5g，大葱10g，盐2g，白砂糖5g，胡椒粉适量。
3、
将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
4、
将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
5、
炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。
6、
沥油，油待用。
7、
锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。
8、
放入鸡蛋。
9、
倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
10、
出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。