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准备明太鱼2条、豆腐1块、葱适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、姜适量、牛肉粉适量。
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明太鱼去内脏洗净，切段。
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锅中放入水，明太鱼和姜片。
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大火烧开锅撇去浮沫。
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葱蒜切末，香菜切段，豆腐切厚皮，放入锅中盖盖，大火烧开转中火炖10分左右。
6、
放入大喜大牛肉粉调味，再放入适量盐调味，放入葱蒜末。
7、
关火出锅撒香菜即可
求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法
一、准备材料：
1.太鱼500克；
2.豆腐300克；
3.葱、姜、蒜；
4.料酒、盐、香油、味精、鸡精。
二、做法：
1.先将太鱼去鳞、洗净，放入清水中用料酒、盐、香油、味精、鸡精腌制15-20分钟；
2.切好葱、姜、蒜备用；
3.烧开水，将豆腐放入水中焯熟，捞出沥干备用；
4.锅内倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒出香味；
5.再将腌制好的太鱼放入锅中，大火炒到太鱼表面变色；
6.将熟好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火炖15-20分钟；
7.最后撒上葱花，即可出锅。
求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法
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明太鱼干自带一点盐味的，用剪刀剪成小段备用，冻豆腐我是自己冻的，就是买回来的大豆腐，切块装袋放冰箱冷冻。
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葱切段切丁都行，生姜切片，大蒜拍一下，起锅倒油，不用太多，因为做汤嘛，清淡一点。小火，倒一小勺白糖搅拌炒化（勺子就是平时给我儿子喂饭的小勺大概面积一毛钱硬币那么大吧），然后再放葱姜蒜炒香，再把鱼倒进去翻炒个10秒中左右，就倒水到锅里。【放白糖是为了去腥提鲜，不要省略】
3、
开之后放冻豆腐，盖上锅盖大火煮开转中火，渐渐地汤变成奶白色了，尝一尝咸淡，我喝汤的时候觉得咸淡正好但是豆腐没怎么入味，加了一点点盐最小火再煮了5分钟，然后倒碗里，撒上葱和香菜，因为我不吃葱，所以是切的葱段。
求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
4.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
5.待汤水变成乳白色时放入豆付，加盖再煮。
6.往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
明太鱼干明可以直接吃.或者在明太鱼上涂上辣椒酱之类的,然后烤一下,也行,味道会更好.