最佳答案
把土豆洗净去皮切成块状，锅中加食用油，加热至八成热放花椒，然后放葱姜蒜沫再把豆掰酱放入少炒，加水，再放土豆炖一会儿放锅巴少炖即可出锅。
锅巴土豆的家常做法
锅巴土豆是一道地道的家常菜，制作简单，味道鲜美，下面是步骤：
所需材料：
- 1根中等大小的土豆
- 适量的干辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、生抽、醋、料酒、香油、色拉油
- 1小勺淀粉
步骤：
1.将土豆去皮，切成均匀的小块；
2.将锅加热，放入适量的色拉油，热油烧至7成热，放入土豆小火煸炒，炒至土豆表面金黄；
3.捞出土豆，倒掉多余的油，再放少量油，放入干辣椒炒香，加入葱姜蒜末爆香；
4.倒入调味料（盐、鸡精、糖、生抽、醋、料酒），加适量水烧开；
5.将土豆放入，用小火煮至土豆熟透且汤汁浓稠，将淀拌匀倒入翻炒，最后淋上少量香油即可。
提示：土豆先加热煸炒，可以让它更易熟。炒的时间略长一些，可以让土豆内外增加一定的酥脆口感。