最佳答案
原料
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牛肉 (小块)
芥末 (适量)
盐 (适量)
料酒或醋 适量
茶叶包 适量
1/将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉
破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮
2/买回牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，这样可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口
3/煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，热水能够使牛肉外表蛋白质迅速凝固，避免牛肉中氨基酸外流，从而保持肉的味道鲜美，旺火烧开后，揭盖继续炖20分钟去异味，然后盖上锅盖，转小火慢炖，让汤面上浮油保持温度
4/值得注意的是，在烧煮过程中，盐要晚放，水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水，或者炖肉前一天，用芥末在肉面抹一下冷冻掉一天再洗掉
5/炖牛肉时，加些料酒或醋，都可以让柴柴的牛肉变得酥烂
6/炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮
不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味哦，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用
7/嫩滑可口的牛肉就做好了
8.美味又好吃的煮牛肉方法完成开吃了。