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古代在我们中国，对发酵的利用来自于酿酒
人们发现把蒸煮过的谷物放在空气中，谷物很快发霉，将这些发霉的饭放在水中浸泡就产生了酒气，再将这些霉饭放入未长霉的谷物中就变成了“曲”，这就是以曲酿酒。古人又试着将曲运用到面团上，蒸出了松软弹牙的馒头和包子。这些都是利用天然酵母制作面食最古老的记录。
古代人如何获得酵母？
古代在我们中国，对发酵的利用来自于酿酒
人们发现把蒸煮过的谷物放在空气中，谷物很快发霉，将这些发霉的饭放在水中浸泡就产生了酒气，再将这些霉饭放入未长霉的谷物中就变成了“曲”，这就是以曲酿酒。古人又试着将曲运用到面团上，蒸出了松软弹牙的馒头和包子。这些都是利用天然酵母制作面食最古老的记录。
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