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CimatronE11中，2.5轴编程坐标系的设置步骤如下：
1. 打开CimatronE11软件，创建一个新的零件文件。
2. 在主菜单中选择"工具"，然后选择"选项"。
3. 在"选项"对话框中，选择"机床"选项卡，然后选择"编程坐标系"选项。
4. 在"编程坐标系"选项卡中，选择"2.5轴"选项。
5. 在"2.5轴"选项卡中，选择"坐标系类型"，然后选择"XZ平面"或"YZ平面"。
6. 在"坐标系类型"下方，选择"坐标系原点"，然后选择"零点"或"零点偏移"选项。
7. 如果选择"零点偏移"选项，则需要指定偏移量。
8. 完成设置后，单击"确定"按钮。
以上就是CimatronE11中2.5轴编程坐标系的设置步骤。