最佳答案
1.配料比例不对
2.蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜,那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。
材料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、植物油50克、精盐10克、碱面3克，清水200克。
1、
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用。
2、
将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
3、
取适量面粉加清水和匀自然。
4、
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。
5、
将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
7、
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。