最佳答案
主料 牛肉500克
步骤
1、
将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。
2、
牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松
3、
牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。
4、
再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。
5、
炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。
6、
用底油炒香干辣椒和姜丝。
7、
下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
8、
调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
9、
将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。
10、
铁板在火上烧热后，放黄油烧化。
11、
下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。
12、
将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌