分类： 综合 时间： 2024-12-28 05:58:10
羊肉如何排酸？
羊肉的排酸在要适合的温度和湿度下进行，吊在0~3摄氏度的冷库，去除多余的血水和毒素。
15公斤的白条羊要去重10%的分量。
排酸之后温度降至零下30度，急冻3个小时，口味基本不会变，然后再进行真空包装，防止氧化。
羊肉的排酸方法跟西方的牛肉排酸相差无几。
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