吴川切糕做法

食材清单

糯米 、 红枣 适量 、 白糖 适量

做法步骤：

步骤1/4

将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

步骤2/4

蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

步骤3/4

把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

步骤4/4

再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

吴川切糕做法

食材明细

糯米、大米、糖。

1、

将干米混合后分次在粉碎机内粉碎,分3-4次，10分钟内可完成。

2、

砂糖也在粉碎机内粉碎后加适量温水和米粉混合成糖米粉。如果糖不打碎可用温水将糖化开，倒入打碎的米粉内拌均，水不能太多。操作方法和以前一样。

3、

竹笼格内垫湿蒸布，放入拌好的米粉。放一半时可放馅料，红豆沙和糖猪油。再将拌好的米粉盖住。或将红豆煮熟拌入米粉内也可以。

4、

最后放满米粉，用葡萄干，蜜饯等点缀糕面图案。

5、

锅内垫竹架子，放足量水，将糕笼放锅内蒸25分钟。做好啦