配料：
鲫鱼一条，干辣椒5个，酸辣椒丝小勺，辣椒粉10克，五香粉10克，八角5个，葱2颗，大蒜5个，姜5片，淀粉20克，料酒10克，菜籽油50克，盐10克，生抽10克，鸡粉10克。
做法：
1、
鲫鱼清洗干净，放入盆中，加入料酒腌制十分钟；
2、
把腌制好的鲫鱼捞出，倒出血水加入淀粉搅拌均匀；
3、
锅中下菜籽油热至七成熟，把搅拌好的鲫鱼，下锅小火煎制金黄；
4、
把干辣椒切段，葱，姜，蒜切碎；
5、
把煎炸好的的鲫鱼，捞出放入不锈钢平底盘中备用；
6、
把锅清洗干净，加油，爆炒干辣椒，酸辣椒，姜，蒜，辣椒粉，加入调料，鸡粉，盐，五香粉，八角，生抽，翻炒均匀；
7、
然后均匀撒在煎炸好的鲫鱼身上，即可；
铁板烧鱼的做法和配料
食材:
鱼肉300g、洋葱1个、 尖椒2个、蒜1头、葱1段、姜1块、 食盐1勺、黄酒1勺、 胡椒粉5g、芝麻油半勺、酱油1勺 、淀粉1勺
步骤1
鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
步骤2
葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
步骤3
锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱
步骤4
盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了
铁板烧鱼的做法和配料
A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。
B：秘制鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、东古一品鲜10克、白酒25克。
做法：
1、
将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。
2、
炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。
3、
将三种鱼下入锅中煎香。
4、
烹入东古一品鲜、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。
5、
盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。
6、
将铁板放火上烧热。
7、
将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
8、
将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
铁板烧鱼的做法和配料
1、
鲭鱼两条
2、
去脏去头洗净沥干水分
3、
鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐
4、
将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上
5、
烤箱烤盘上铺上锡纸
6、
锡纸上刷薄薄一层油
7、
将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上
8、
电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。
9、
烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味
电磁炉温度不要过高，防止火大鱼部不熟外表却焦糊现象发生，小火慢慢烤