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香辣蜜汁鱼皮是一道口感酥脆、味道香辣的美食，以下是制作步骤：
所需材料：
- 鱼皮 200克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 蜂蜜 适量
制作步骤：
1. 鱼皮洗净后，用厨房纸巾擦干水分，撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
2. 生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量油，将腌制好的鱼皮放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 在同一个锅中加入适量油，将切好的姜蒜末和大葱末放入锅中煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖、辣椒油和蜂蜜，煮至糖溶化。
6. 将煎好的鱼皮放入锅中，用中小火翻炒均匀，让鱼皮充分吸收蜜汁酱汁即可。
香辣蜜汁鱼皮做好后，可以搭配米饭或者当做小吃享用。