最佳答案
1、
空心菜先用盐水浸泡，能去除农残，杀灭细菌、寄生虫等有害物。
2、
空心菜要焯水，加食盐、食用油，能保持翠绿、爽脆的口感，而且不会出水。
3、
空心菜要大火炒，才能锁住水分，记得加一勺料酒，能保护叶绿素，不会发黑。
4、
调味只用食盐、白糖即可，其它都不要加。但不要直接撒，搅拌成料汁，这样味道更均匀。
这样炒出来的空心菜又脆又绿。
空心菜梗如何炒得脆爽
辣炒空心菜梗
酸辣，脆爽口感，很适合夏季吃增强食欲。
原料：空心菜梗、干辣椒、蒜片、油、盐、乌醋、糖。
做法步骤：
第1步、备空心菜梗。
第2步、备干辣椒，蒜片。
第3步、空心菜梗洗净切段。
第4步、热锅放油，下干辣椒，蒜片小火煸香。
第5步、下空心菜梗翻炒一会至断生
第6步、调点盐，醋，糖翻炒均匀。就完成了
空心菜梗如何炒得脆爽
1.吃空心菜剩下的空心菜梗一把切小段，稍微拍一下 小米辣切小段
2.大蒜瓣儿拍扁扁切粒，调中大火 锅热下油，油温开始上去倒入小米辣和蒜煸炒至表面微微焦黄，倒入空心菜梗中火翻炒至均匀变色（这一步很快，估计也就半分钟差不多），如果锅里比较干可以略微洒点水。
3.调中小火 倒入糖，翻炒均匀 6.醋，翻炒均匀 ，盐，翻炒均匀，出锅