最佳答案
第一步,把无菌鸡蛋小头放在架子上,工具很重要。因为可以一下拿走全部的鸡蛋。避免升温不同步。
第二步,在95度以上的水里煮3到4分钟(根据锅的大小),迅速拿出来冲冷水。
第三步,鸡蛋凉下来放入低温机水槽,用63.5度煮10分钟。如果买不到无菌鸡蛋,就要额外煮30分钟杀菌。共40分钟。
第四步,把鸡蛋皮敲碎,或扒皮,倒卤肉汁和盐。盐的量根据吃的时间调整。第二天吃就多加。泡一个礼拜就少加。泡时间长就需要密封保存。
如何用低温慢煮器煮溏心蛋
没有具体方法，根据实际情况煮蛋就可以
1、
用料：生食鸡蛋8-10个、生抽150克、凉白开/矿泉水150克、白糖75克、洋葱1个、大葱1根、青辣椒3根。
2、
煮之前在鸡蛋底部扎几个小眼，可以防止鸡蛋受热爆裂。
3、
鸡蛋是刚从冰箱取出的，定时煮10分钟；如果是常温蛋，可以少煮1分钟。
4、
时间到了立刻把蛋拿出来放进凉白开里泡着，继续焖在锅里，蛋就老了。泡水的目的一是为了降温，二是为了更好去壳。
5、
洋葱、大葱、青辣椒切碎备用。
6、
生抽、矿泉水、白糖混在一起，搅拌均匀。
7、
把洋葱、大葱和青辣椒放进上一步的汤汁里混合好。
8、
鸡蛋去壳。
9、
将去壳的鸡蛋放入酱汁中，10-24小时后，待入味方可食用。
如何用低温慢煮器煮溏心蛋
步骤：
1.将溏心蛋取出，让它们达到室温。
2.将低温慢煮器预热至60°C至65°C。
3.将溏心蛋放入慢煮器中，确保它们不会碰到底部或侧壁。
4.将溏心蛋在低温慢煮器中煮约45分钟。
5.将煮好的蛋从慢煮器中取出，小心地将它们敲开。享用！
提示：根据您的设备和食谱，煮蛋的时间和温度可能会有所不同。最好事先测试您的设备以确保它符合您的需求。
如何用低温慢煮器煮溏心蛋
糖心蛋，不能冰箱刚出来的鸡蛋，需要室温鸡蛋，水烧开下鸡蛋煮5分钟，然后捞出冲冷水，放置4分钟后剥壳。