材料
主料：肥膘肉1000克，
调料：白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳（红）30克，植物油120克
做法
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
酥脆炸肉条的做法
1.先把瘦肉洗干净切条再洗一下捞出沥干拿一个碗放在里面放入淀粉盐味精鸡精孜然少许腌制，再拿一个碗打一个鸡蛋搅散，再拿个碗放面包糠。锅里放入油，接着拿筷子把肉一条条依次放入鸡蛋里沾上蛋液再放入面包糠里滚一圈沾满面包糠即可，锅里热油开后就一条条放入锅里炸…依次进行。
有点麻烦哈因为第一次做感觉一次性全部放入蛋液和面包糠会黏在一起所以我是一条条依次进行…炸到金黄就可以捞出装盘，如果喜欢吃更脆的朋友可以捞出后再炸一次更脆…我只炸了第一次。装盘后可根据个人口味加番茄酱和辣椒面，我个人喜欢辣椒面口味。朋友们随意尝试哈～
酥脆炸肉条的做法
酥脆炸肉条做法如下
主料
猪里脊肉150克
辅料
鸡蛋1只芝麻少许面粉（挂糊）1勺淀粉（挂糊)1勺王守义十三香少许王守义麻辣鲜适量淀粉（腌肉)少许料酒适量酱油适量油适量
步骤1
在超市买的肉，(所以本次克数准确：）
步骤2
切成手指粗细大小的条。
步骤3
加入麻辣鲜、十三香、淀粉、酱油、料酒拌匀。
步骤4
大约腌20分钟。
步骤5
准备面糊：1个鸡蛋打散、倒1勺面粉、淀粉。
步骤6
搅拌均匀成糊状。
步骤7
倒入腌好的肉挂糊。
步骤8
热锅凉油，烧至七成热。
步骤9
一条一条放入炸至变色。
步骤10
捞出。
步骤11
待油稍凉至七成热后，再次倒入复炸，
步骤12
炸至金黄色捞出，撒上麻辣鲜、芝麻，如果淡再加少许盐。
内容延伸
全程用小火炸。
酥脆炸肉条的做法
一定要用瘦肉，先把肉洗干净，在改刀切成稍稍粗一点的小条，然后用盐，料酒，生抽，花椒面，葱姜蒜，腌制20分钟，把油烧到大概60度热，裹上我们的肉酥粉就可以下锅炸了。