油茶果风干和晒干哪个好

民间油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果后熟和果壳开裂，能提高油茶果的含油率。然后把油茶果摊到土晒坪上，经常翻动，风晒脱粒，除净杂物。再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干了，便可收藏室内，以备榨油。

一般百姓家里的油茶果都是自然晾干，遇上天气不好，晾干的时间会很长，这也会导致榨出来的油酸价和过氧化值偏高，破坏原有营养价值。