1、
食材：武昌鱼一条、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适量、水适量、老抽适量、酱油适量、葱花适量。
做法
2、
把生姜切成片，大蒜拍碎备用。
3、
把新鲜的红辣椒切段备用。
4、
在煎锅中淋入少许清油。
5、将鱼下锅煎至两面金黄。
6、
倒入半锅热水。
7、
下入准备好的姜片、大蒜、辣椒。
8、
倒入适量的老抽和酱油。
9、
待汤汁浓稠后把鱼捞出装盘。
10、
在碗中浇入剩余的汤汁，加入一点葱花即可。
武昌鱼怎样烹饪好吃
用料
武昌鱼1条
葱段适量
姜片适量
蒜瓣5瓣
香菜适量
香葱适量
干辣椒适量
盐适量
糖少许
料酒适量
醋适量
酱油适量
大料适量
花椒适量
步骤 1
武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。
步骤 2
在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。
步骤 3
现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。
步骤 4
锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。
步骤 5
放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
步骤 6
放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
步骤 7
红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。
武昌鱼怎样烹饪好吃
原料：武昌鱼一尾，水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
步骤：
1、
将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；
2、
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；
3、
待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。